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    Chef Julien Dumas6/08/2012

    Chef Dumas

    Julien Dumas s’est joint à l’équipe de Panache à titre de Chef exécutif en mai 2012.  Originaire de France, sa passion pour les produits du terroir s’est imprégnée en lui durant ses précédentes visites au Canada.

    Après avoir complété ses études en 1999, M. Dumas apprend son métier avec le réputé chef Alain Ducasse, qui est mentionné dans le magazine Forbes comme étant l’une des personnes les plus influentes de ce monde.  À l’hôtel Plaza Athénée à Paris, M. Dumas a appris des grands, commençant comme apprenti et terminant comme chef de partie.

    Quatre ans plus tard, il a accepté un poste de Sous-Chef au restaurant Les Ambassadeurs à l’hôtel de Crillon, à Paris, sous la direction de Jean-François Piège.  En 2007, il est retourné dans l’équipe de M. Ducasse à titre de Chef exécutif et directeur des banquets au Domaine des Andéols, un hôtel-boutique en France.  En 2009, il a déménagé à nouveau à Paris pour devenir Chef exécutif du célèbre restaurant Rech.

    Avant-gardiste et sincèrement amoureux des produits du terroir qui sortent de l’ordinaire, c’est en pratiquant des techniques qu’il a lui-même développées que le chef crée des plats à la fois simples et sophistiqués. De véritables chefs-d’œuvre culinaires qui sauront éveiller la curiosité et les papilles des amateurs de gastronomie!

    Julien Dumas demeure à Québec avec son épouse québécoise et ses enfants.

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    Certificats-cadeaux

    Ne cherchez plus et offrez le plus chic des présents. Grâce aux certificats-cadeaux de l’Auberge Saint-Antoine, vos proches pourront se gâter et découvrir ou redécouvrir le cachet et l’ambiance uniques de notre établissement.

    Offerts dans une pochette élégante et pratique, nos certificats-cadeaux sont échangeables contre un large éventail de services : hébergement, restauration, massages, et bien davantage.

    Toutes les commandes sont non remboursables.

    Valeur de 50 $
    quantité
    Valeur de 100 $
    quantité
    proches

    La Chambre Du Tailleur

    Le tailleur Gaudiose Montreuil, qui habitait au 12, rue Saint-Antoine à la fin du 19e siècle, utilisait couramment des boutons en os. Certains de ces boutons étaient produits à Québec. Pour les fabriquer, le boutonnier découpait les os en lamelles, puis en tirait des disques qui étaient ensuite percés, décorés et polis.

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    Félicitations!

    Vous venez de découvrir votre âme d'archéologue qui sommeillait en vous!

    Saviez-vous que au delà de 5000 objets ont été mis au jour sur le site archéologique de l'Auberge Saint-Antoine? Chacun de ces objets fait référence à l'occupation du quai, à la vocation militaire du site et à tous les aspects de la vie des habitants de ce lot. Plus de 700 de ces précieux objets de fouilles historiques sont en exposition à l'Auberge Saint-Antoine.

    Venez-vous joindre à nous pour une visite historique gratuite des lieux. (Sur réservation seulement)