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Irrévérence 2017, Pearl Morissette, Ontario, Vallée du Niagara

Note de dégustation  

Issu d’un assemblage hors du commun de chardonnay élevé en cuve de béton, de riesling élevé en cuve d’acier inoxydable et de gewurztraminer élevé en amphore géorgienne, « Irrévérence » est le premier vin de notre accord six actes.

Un nez parfumé de délicates fleurs blanches et un goût à la fois rafraîchissant et saisissant de citron et d’iode : l’accord parfait pour notre plat de moules. D’une main, le citron et l’acidité vivifiante d’Irrévérence complète la richesse de la marinière et de l’autre son goût iodé accompagne les moules fumées et en escabèche qui garnissent la focaccia maison.

SANTÉ !

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