Calendrier des Événements

Des idées pour votre séjour

MENU À QUATRE MAINS

Vous êtes là:

MENU À QUATRE MAINS

MENU À QUATRE MAINS

De Vendredi, 5 mars 2021 to Dimanche, 7 mars 2021 March 5, 2021 March 7, 2021 Auberge Saint-Antoine

Le Chef Yvan Lebrun, autrefois copropriétaire et Chef Exécutif du Restaurant Initiale Relais & Châteaux, quitte brièvement sa retraite bien méritée pour se joindre à notre Chef Alex Bouchard dans l'élaboration d'un menu à quatre mains. 

Alex Bouchard ayant oeuvré auprès du Chef Lebrun durant quelques années, c'est une collaboration chaleureuse qui se forme pour offrir une expérience culinaire mémorable. 
Il sera possible de vivre cette dernière du 05 mars au 07 mars 2021 inclus, à même les chambres de l'Auberge Saint-Antoine, ou encore en formule pour emporter, celui-ci au tarif de 120 $ + taxes pour 2 personnes.

Au menu à l'Auberge

Kouign-Amann salé, lustré aux agrumes et Matsutakés marinés | Galette de sarrasin et ricotta, orange sanguine | Crème de topinambours rôti au cidre, Grenobloise à l’oseille
*
Filet d’omble au babeurre et raifort, purée de cresson, chantilly à l’artichaut OU tataki de longe de veau, hure de jarret, céleri-rave et poires, gremolata capucines et poivre rose
*
Médaillon de sanglier et compote chou rouge fumé, boudin, panais à la moutarde-cassis OU blanc de morue, sauce curry, royale d’oursins, oignon Vidalia condimenté aux algues
*
Flamri au vin blanc et érable

 

Au menu pour emporter

Omble au babeurre et raifort, purée de cresson, chantilly d’artichaut, jaune d’œuf séché herbacé
*
Lamelles de magret de canard fumé à chaud, parfait de foie blond, gelée de champignon, brioche au champignon torréfié
*
Navarin d’agneau, légumes à la coriandre et citron salé, merguez au ras el hanout, harissa maison
*
Flamri au vin blanc et érable 


Chef Lebrun sera également actif dans le studio Zoom en cuisine, le samedi 6 mars à 17h30, afin de guider les participants à travers la concoction d'une côte de veau poêlé au Val Caudalies, endives à la moelle et citron confit, sauce tortue. 

Réservez votre souper en suite  Commander pour emporter À propos du Zoom en cuisine

Restez connecté

Inscrivez-vous pour recevoir nos nouvelles